日期：2025-09-10 06:09:02
一盘白切鸡放在评委面前，只尝了一口，就给出了“肉质太老”的结论。全红婵的哥哥全进华听到这个评价，脸色顿时沉了下来，这场本该温馨的美食综艺，瞬间弥漫起火药味。
“他不是我们广东人！在我们那边，都是要养到一定的月份，皮才够脆，肉质才够紧实。”全进华面对评委的评价毫不退缩。他带来的湛江白切鸡，用的是自家养了180天的纯谷物土鸡，按照传统方法精心制作，却在一档厨艺综艺节目中遭遇“一轮游”。
节目播出后，这场关于“白切鸡”的风波迅速引发网友热议。令人意外的是，多数网友并没有指责这位“硬刚评委”的冠军哥哥，反而几乎一边倒地站在了他这边。更引人关注的是，央媒也随后发声，暗批这种“非此即彼”的评判态度。
最近，全红婵的哥哥全进华参加了一档美食综艺，引起了不少讨论。节目里，他做了一道白切鸡，说这是广东的特色菜，当地还有句老话叫“无鸡不成宴”。
全进华说自己16岁就出去学厨，当了三年厨师。再加上他是奥运冠军全红婵的哥哥，观众和评委对他自然寄予厚望。
可菜端上来后，两位评委吃完，表情都有点微妙。周晓燕直言，这道白切鸡口感偏老，没有她印象中白切鸡该有的嫩滑。
岳云鹏则觉得鸡肉嚼起来太硬，猜测可能是地方口味不同。面对这些评价，全进华显得有点不服气。
你可以不懂广东鸡，但不能乱点评。更不能在镜头前随口一句“这鸡不够嫩”，就把一个厨子几十年的手艺全盘否定。全进华怼回去一点也不怂，因为他背后站的不是他哥，而是整个岭南人的餐桌文化。
广东人吃鸡，那是讲究的：鸡要够老，肉才有弹性，骨头才香。白切鸡的精髓不是“嫩”，而是吃鸡最原本的味道。
你听说过用40天速成鸡做白切鸡吗？那根本不叫白切鸡，那是充满塑料味的鸡精鸡。
他当场回怼：“你说的那种嫩鸡，大概就是养一两个月的速成鸡吧？在广东，这样的鸡就算白送也没人要！”
话一出，现场空气立马凝固。要知道，在广东，白切鸡可是从小吃到大的“信仰级美食”。你要是说它不好吃，那就等于是在否定整片岭南饮食文化。
场面一度尴尬，大家的目光齐刷刷落在主持人岳云鹏身上。
小岳岳赶紧打圆场：“可能是口味上的差别。” 随后又帮全进华解释：“广东的白切鸡确实讲究鸡龄，不是所有人都能马上理解的。”
节目播出后，网上评论区瞬间炸锅。
两广的网友几乎是一边倒，全都站出来力挺全进华。有人说评委根本不懂什么是真正的好鸡，吃惯了没啥鸡味的速成鸡，当然会觉得正宗土鸡的肉质太老。
不少广东网友还现身说法，表示在他们那儿，白切鸡必须用养足时间的走地鸡，肉质紧实才有嚼劲。至于那种软趴趴的嫩鸡，用来做白切鸡简直是对这道菜的侮辱。
还有人扒出了评委周晓燕的背景，发现他是淮扬菜大师。淮扬菜讲究的是鲜嫩爽滑，而粤菜追求的是原汁原味、肉质紧实，完全是两条路子，自然容易“鸡同鸭讲”。
为了给广东白切鸡正名，他干脆在自己账号上拍视频，手把手教大家怎么做正宗的白切鸡。
视频一发，立马火了。上线才一天，就收获了21.5万个点赞，7.7万条评论。
更厉害的是，这条视频让他直接涨了上万粉丝，可见大家是真的买账，也很宠他。
他做的不仅是一个菜谱教程，更像是在推广家乡的传统味道。就好比螺蛳粉，很多人对它的印象是“闻着臭、吃着香”，但真正去当地吃过才发现，正宗的螺蛳粉并不臭，反而很美味。
因为质疑声太大，官媒干脆把评论区改成精选，只允许互关的朋友留言。这个操作直接把网友们整笑了，大家都觉得这就是官媒自己也有点“无语”，评论区快要翻车，只能先这么处理。
不仅官媒账号的评论区被冲爆，评委周晓燕的评论区也火速沦陷。很多广东网友跑去留言，强调全进华说得没错：广东白切鸡就是要养够时间，肉质紧实才对味，不是什么“嫩鸡”。
还有人怀疑这位评委可能平时吃惯了饲料鸡，根本没真正吃过正宗的广东白切鸡。
大家支持全进华，其实跟他是全红婵哥哥没啥关系，主要是不认同淘汰他的理由。
要说吃鸡，全国挑剔的地方不少，但两广绝对算是最讲究的。
本地人一般都不愿意吃饲料喂大的鸡，更别提冷冻鸡了。在如今饲料鸡、白羽鸡占满市场的情况下，两广人还是坚持要吃最原始的“鸡味”。
所以在当地，基本都是选用散养、慢养、用谷物喂的走地鸡来做菜。尤其是对白切鸡这种最能体现鸡肉品质的菜，选料更是严格到不能马虎。
面对铺天盖地的舆论，评委周晓燕一直没公开回应。倒是岳云鹏在节目里不停找补。
他在采访里解释说：“肉的确有点硬，不过全大哥的白切鸡可能就是当地的口味。”
这番话多少安抚了一部分网友的情绪。
可即便如此，讨论还是在持续发酵，热度一点没降。
但也有网友的反应有点过头了，因为浙江卫视这事儿，就开始开地图炮，疯狂吐槽浙江。什么“美食荒漠”、什么“西湖醋鱼难吃”、什么“浙江人就爱吃30天速成鸡”、甚至说“浙菜在八大菜系里垫底，是凑数的”。相关视频底下，评论区简直不忍直视。
有些人更夸张，把炮火扩展到整个吴语区，甚至直接打到北方去。在他们眼里，五岭以北都是北方，所以浙江卫视出事，就被硬扣成整个北方都有问题。
有人说全进华是“故意带节奏”，其实他应该没那么多心机。对评委说的“口感不够嫩”，他只是理解成自己选的食材问题，还解释说用的是自家养了半年的鸡，这没啥问题。后面那些热议，纯粹是网友自己解读出来的，和全进华本人关系不大。
其实就是不懂装懂。会做淮扬菜，不代表就懂广东白切鸡。广东人评白切鸡好不好吃，就看四点：皮爽不爽，有没有鸡味，肉够不够紧实，姜蓉够不够味。
结果他就一句“鸡不嫩”，一听就知道是不懂吃。不会吃还评什么，哪来的大师，早点收工吧。
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