日期：2025-09-23 07:12:23
牛肉芝士烤包子，将鲜嫩牛肉的咸香与芝士的浓郁奶香完美融合，外皮金黄酥脆，内馅饱满多汁，是一道极具风味的美食。以下是详细的制作方法，从食材准备到成品出炉，每一步都至关重要。
一、食材准备（一）面皮食材 • 中筋面粉 300克：中筋面粉蛋白质含量适中，能保证面皮既有一定的延展性，又能烤出酥脆的口感。 • 温水 160 - 170毫升：水温以30 - 40℃为宜，过高会烫熟酵母，过低则不利于酵母发酵。 • 酵母粉 3克：为面皮发酵提供动力，使烤包子外皮蓬松。 • 细砂糖 10克：不仅能增加面皮的风味，还能为酵母发酵提供养分。 • 盐 1克：调节面皮口感，使味道更丰富。 • 黄油 20克（可选）：加入黄油能让面皮更加柔软香润，若无黄油也可用食用油替代。（二）内馅食材 • 牛里脊肉 250克：牛里脊肉肉质鲜嫩，脂肪含量低，适合做包子内馅，口感不柴。 • 洋葱 1个（约150克）：增加内馅的香味，中和牛肉的腥味。 • 马苏里拉芝士 150克：具有良好的拉丝效果，加热后奶香浓郁，是制作芝士类美食的首选。 • 姜末 10克、蒜末 10克：去腥增香，提升内馅风味。
展开剩余72%• 生抽 20毫升：调味提鲜，增加内馅的咸香口感。 • 料酒 10毫升：去除牛肉的腥味。 • 黑胡椒碎 5克：增加风味层次，带来独特的辛辣口感。 • 盐 3克：根据个人口味调节，使内馅味道适中。 • 食用油 20毫升：用于炒制内馅。二、制作步骤（一）制作面皮 1. 首先在大碗中放入中筋面粉、酵母粉、细砂糖和盐，用筷子将其搅拌均匀，确保各种食材充分混合。 2. 慢慢向碗中加入温水，边加水边用筷子搅拌，将面粉搅成絮状。注意不要一次性加完水，根据面粉的吸水性适当调整水量。 3. 若使用黄油，将软化后的黄油放入絮状面粉中，然后用手揉面团。将面团揉至表面光滑，达到“三光”状态，即面光、盆光、手光。如果没有黄油，可在揉面过程中加入适量食用油。 4. 把揉好的面团盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。发酵温度以28 - 30℃为宜，一般发酵1 - 1.5小时，直到面团体积变为原来的2倍大，内部出现蜂窝状结构即可。（二）制作内馅 1. 将牛里脊肉洗净，切成小丁，然后用刀剁成肉末，放入碗中备用。 2. 洋葱去皮，切成小丁；姜蒜分别切成末。 3. 热锅倒入食用油，油热后放入姜末和蒜末煸炒出香味。 4. 放入牛肉末，用铲子快速翻炒，将牛肉末炒至变色。 5. 向锅中加入生抽、料酒、黑胡椒碎和盐，继续翻炒均匀，使牛肉末充分吸收调料的香味。 6. 放入洋葱丁，翻炒至洋葱丁变软，水分蒸发一部分，此时内馅的香味已经十分浓郁。 7. 将炒好的内馅盛出，放置在一旁晾凉。待内馅完全冷却后，加入马苏里拉芝士碎，用筷子搅拌均匀，内馅就制作完成了。
（三）包制包子 1. 发酵好的面团取出，放在案板上，用手揉匀，排出面团内部的空气。然后将面团搓成粗细均匀的长条。 2. 用刀将长条面团切成大小均匀的剂子，每个剂子约30 - 35克。 3. 取一个剂子，用擀面杖将其擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮，直径约10 - 12厘米。 4. 取适量内馅放在面皮中央，注意不要放太多，以免包制时内馅溢出。 5. 像包普通包子一样，将面皮的边缘向上捏合，捏出褶皱，将包子封口，确保包子不漏馅。将所有的剂子和内馅都包成包子。（四）烤制包子 1. 提前将烤箱预热至180℃，预热时间约10分钟，使烤箱内部温度均匀。 2. 在烤盘上铺上一层油纸，将包好的包子放在油纸上，每个包子之间留出一定的距离，防止烤制过程中粘连。 3. 为了让烤包子外皮更加金黄诱人，可以在包子表面刷上一层薄薄的蛋液。 4. 将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火180℃烤制20 - 25分钟。在烤制过程中，可以观察包子的颜色变化，当包子外皮呈现出金黄色时，基本就烤制完成了。 5. 烤制完成后，将烤盘从烤箱中取出，稍等片刻，待烤包子稍微冷却后即可享用。三、小贴士 1. 面团发酵时，若环境温度较低，可以在烤箱中放入一碗温水，将面团放入烤箱进行发酵，能有效提高发酵速度。 2. 炒牛肉末时，要快速翻炒，避免牛肉末炒老，影响口感。 3. 内馅一定要冷却后再加入芝士，否则芝士会融化，影响包制。 4. 烤制时间和温度需根据自家烤箱的实际情况进行调整，避免烤焦或未烤熟。 5. 刚出炉的烤包子外皮酥脆，内馅滚烫，食用时要小心烫伤。按照以上步骤制作，就能做出美味可口的牛肉芝士烤包子，无论是作为早餐、午餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
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